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茶文化

普洱茶分级制度探讨

  2018-06-12   作者:綦菱华
编者按:普洱茶有很多葡萄酒的参考,已成为业界的共识,但很少有人能提出有效的解决方案。柯锋先生关于普洱茶等级制度的文章具有一定的指导意义。作为一篇探索性文章,当然它不可能是决定性的,甚至有许多地方需要讨论,但足以引发每个人学习和研究葡萄酒系统。
本刊还愿意提供开放式平台,欢迎读者参与其中,并发表意见,共同完善普洱茶评级制度建设。经过数千年的发展,普洱茶在各种形式,艺术和种类方面日益成熟。特别是普洱茶自2003年实施大改革以来,走上了现代工业发展的道路。经过十多年的发展,普洱茶已经突破了区内公共产品的价值。但由于普洱茶的特殊性和复杂性,许多消费者仍不知道如何选择适合他们的普洱茶。消费者如何清晰明确地消费普洱茶?如何促进普洱茶产品的转型升级,更好地满足消费者的消费需求?普洱茶等级制度的建立和推广尤为重要。
本文探讨了如何建立新的市场形势下普洱茶的分级体系。普洱茶是国家地理标志产品,是云南特有的一种茶类。云南是世界茶叶资源,拥有丰富而独特的茶叶种质资源。
对普洱茶进行分类,茶树分级是基础。那么如何分类茶树呢?我们认为根据进化的程度可以分为野生型,过渡型和栽培型;栽培茶树根据栽培方式分为乔木型和桌型;乔木型茶树根据年龄分为古树,大树和小乔木。树;如下图所示:普洱茶白山百威,一Y一味,到底是什么原因造成这种差异?是否因为风土?茶树品种?还是种植?经过长时间的调查研究,我们得出结论认为,普洱茶口感差异的主要原因是口味物质的差异;影响风味物质的因素按重要性排列:风土,茶树品种,栽培方法;可以说是对普洱茶质量有决定性影响的风土;就像一方养育水土养一个人一样,就普洱茶而言,它是一方养殖水土。当然,不同的茶叶品种也有一定的适应度,什么样的土壤气候条件适合什么样的茶树生长。经过数百年的栽培和选择,我们的祖先帮助我们解决了这个问题。
现在生存的古茶园是茶树物种与土壤条件的最佳结合。茶叶品种可以移植,种植方式可以改变,但短期内地方的风土自然不会发生变化。我们也不可能将土壤或气候在一个地方转移到另一个地方而不改变它。因此,普洱茶具有非常独特的区域性,这意味着普洱茶具有非常鲜明的地域特征。然后我们主要使用具有地理特征的普洱茶园进行分类。它们可以分为:生产区(西双版纳,普洱,临沧,宝山,德宏等),名山(小产区)和村庄。金字塔分类图:基本分类逻辑是:生产面积相同,区域层面越小越具体越好,如村级水平优于名山水平,明山水平优于生产区水平。同等级越高越好。
例如:村级的老班章,古树茶比大树茶好,大树茶比小树茶好。具体规模如下:那么普洱茶地理标志保护区不同地区的不同村庄如何分类?哪个知名村庄能代表最高品质的普洱茶?我们根据各村茶产品的口味特点,受欢迎程度,影响力,发展潜力等因素进行评分,并加上一定数量的权重。评分分为一级名村,二级名村和三级名村。具体见下表:整个普洱茶生产区可以概括为:大河,三大产区,七个茶山,十个着名的村庄(冰岛,旧班章,刮风

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